蛋黄1个，低粉18克，奶粉20克，牛奶30毫升，白糖15克，化开的黄油5克。全部倒入盆内（只要不是塑料盆都可以😂），然后用硅胶刮刀刮十字搅拌，等到无颗粒即可。切忌划圈搅拌，因为会起筋。
三个蛋清用电动打蛋器用1至3档打发至6分，也就是觉得绵密了，加入5克白糖用5档继续打发。打发至9分，也就是说蛋清看着像奶油一样能竖起尖尖。切记打发要到位，这很关键，会影响舒芙蕾的膨胀。
将打发完的蛋清分3次加入蛋黄糊糊内，记得用划十字的搅拌方法。每次一定要等充分拌匀后再加入下一次。全部完成后倒入容器内，与碗口持平。然后开始震气泡，就拿起用力放下的平震。待气泡震出后，静置几分钟（几分钟没讲究，主要是为了恢复平整和松弛蛋糕糊糊）。
最后洒上果干，巧克力豆，果仁碎都行，只要是你喜欢的。烤箱上下火150度预热，烤20分钟。10分钟表面上色后关上火，用下火继续烤至20分钟。
期间注意上色后就要关上火，因为舒芙蕾要保持绵密湿润的口感，不能把表面烤硬了。再最后膨胀阶段开裂很正常，不用担心。膨胀至表面比容器高3分之一即可。别急着拿出来，过火后静置2分钟，等舒芙蕾回缩表面。最后就尽情享用美味吧~口味绝对秒杀外面西点屋。