烤箱发酵版红糖发糕

作者： 人间百味一物一味

Q弹微甜的红糖发糕，老少咸宜 配方是1个的量，图片是我做2个时候拍的

用料

• 面粉(普通面粉) 320g
• 红糖粉 100g
• 泡打粉 3g
• 干酵母 4g
• 鸡蛋 1个
• 红枣 适量
• 水 250ml

烤箱发酵版红糖发糕的做法步骤

步骤 1

建议使用电子称称重面粉,加入3g泡打粉，搅拌均匀

步骤 2

取4g酵母倒入50ml温水中搅拌至融化, 注意是温水哦~

步骤 3

取100g红糖粉倒入200ml温水搅拌至融化.

步骤 4

取1个鸡蛋，搅拌成蛋液.

步骤 5

将所有食材混合, 搅拌均匀. 倒入模具中. 模具底部、侧面需刷油.(见小贴士)

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步骤 6

步骤 6

发酵到1倍大即可, 占容器八分满的样子. 冬季可以用烤箱发酵. (见小贴士) 发酵完成后可以把枣子对半剪开去核放在上面做装饰. 当然也可以用蔓越莓，葡萄干，枸杞之类的替换.

步骤 7

蒸锅内水适量多加一点，以免蒸干. 大火烧开后转中火30分钟, 闷5分钟.

烤箱发酵版红糖发糕的小贴士

1. 模具刷油首先是便于发酵过程中面糊爬升, 其次也便于发糕蒸熟后脱模. 2. 最好选择无明显香味的油. 3. 烤箱没有发酵功能怎木办? 小安教大家一个方法: 首先, 将容器至于盛水后的烤盘中, 下火45度1小时即可发酵成功. 烤箱不同, 时间不同, 主要看发酵状态, 每10分钟观察一下, 差不多8分满了就可以拿出来蒸了. 切记、切记不可心急哦! 温度不可过高, 时间也不可太长. 温度高成品表面气泡密集, 时间长发酵过度成品容易塌.

菜谱创建时间：2020-02-23 19:07:31