油酥火烧（肉或糖）

作者： 娜娜的小美好

从不喜欢吃月饼，可是单单喜欢吃酥皮月饼，对各种酥皮情有独钟，跟壮妈在烹饪学校学会了，立马做起来，太喜欢了，酥一个吧

用料

• 酵母 克4
• 面粉 克900
• 水 克300
• 鸡蛋 1个
• 油 克200
• 肉 200克
• 白芝麻 少量克
• 小葱 1根
• 味极鲜酱油 2勺

油酥火烧（肉或糖）的做法步骤

步骤 1

面粉400克放在面板上，中间挖空，放上4克酵母，倒入200克水搅均匀揉面，然后再分两次倒入剩下的100克水，往前搓揉面

步骤 2

继续这样揉，揉搓成长条，直到面团比较滑

步骤 3

400克面粉，中间倒入200克花生油，（或是猪油）逐渐搅合，往前搓揉面，到均匀

步骤 4

调馅：肉沫，一个鸡蛋，两个虾，小葱，味极鲜，朝一个方向搅拌，味极鲜的量以自己感觉咸淡的口味为主

步骤 5

面皮擀成长方形，长一点

步骤 6

油酥面放在上面摊平，占面皮的一半

步骤 7

合起来，捏紧，不要漏油酥

步骤 8

擀平，擀的大一点，不要漏油酥一边细细地紧紧地卷起来，搓成长条一定要紧

步骤 9

切开，把两边捏紧别漏油酥，擀成皮包肉馅，按平，放在白芝麻上粘一下。如果漏油酥，包的时候捏不起来就沾点水捏

步骤 10

就这么细的条，很重要，决定了漏不漏酥面，好不好包

步骤 11

先将芝麻一面放在预热好的电饼铛上160度加热，出现这种颜色就翻过来继续加热，直到都变成这种颜色，就熟了

油酥火烧（肉或糖）的小贴士

1.卷面很重要，一定要紧2.肉馅可以换成黑芝麻白糖和占白糖10%的面粉当酥糖饼的馅3.还可以做椒盐馅，红糖馅加10%面粉，红豆沙馅4.如果用烤箱那真是肉火烧了，硬，喜欢这口的可以试试，烤箱下档开火

菜谱创建时间：2020-02-23 17:33:46