洋葱冰箱冻一下切条装盘备用；
取4朵香菇洗净，去蒂；
切成丁备用；
煮几枚鸡蛋，过凉水剥皮备用；
热锅倒油，加入洋葱条，微火煸成酥酥的金黄色，捞出备用；
五花肉最好选层多的，泡去血水，沥干水分，带皮切成丁备用；
热锅倒油，加入五花肉丁煸炒，中小火煸成金黄色，把肉里多余的油脂煸出来，这样吃起来不会觉得油腻；
加入香菇丁继续煸炒，最后加入切好的葱姜蒜继续煸炒出香味，倒入生抽、黄酒、少许盐，加入煮好的鸡蛋，倒入没过肉丁的热水，水开转小火慢炖，大约60-90分钟，临出锅前尝一下味道，加少许盐继续调味，大火稍微收汁即可；
取小油菜和胡萝卜焯水备用；
装盘凹个小造型，这样美味的卤肉饭就可以上桌啦！