🇳🇿新西兰｜鲜掉眉毛的白葡萄酒奶油青口贝🤩

3.5万人浏览 2944人收藏 48人做过

作者： NUH-nowushere

18年去新西兰帮好友拍婚纱照，住airbnb，晚上十点十一点天才黑，我们每天去买最新鲜的青口，煮上一大锅，在能看到银河的山顶小屋里吃了两周的all you can eat 新西兰青口大餐，回来两年多了，依旧时不时想起来念念不忘好在现在物流发达盒马啊costco都能买到鲜活的新西兰青口煮一锅一口入魂关于用什么酒顶级大厨们总说如果一瓶酒你直接喝觉得烂，那就也不要指望拿它做出来的菜会好吃到哪里去（此处插入adidas slogan： all in or nothing）；而民间大家日常做饭嘛，总是会舍不得开一瓶好酒都给煮了咯（此处插入mchotdog的差不多先生）哈哈哈哈对这个事情吧我觉得一切都是相对的用酒和不用酒是30分跟70分的区别，好酒跟一般的酒，是70分跟90分的区别，可能这样说起来直观一点嘿嘿很多人说要加水我试过千万不要再好的酒加了水味道不就也注水了吗以及青口买回来一定记得要养它一会儿，吐水呀壳也要使劲刷干净不然肚里的浑水跟壳上的泥就废了你的酒啦orz 所以如果你买到了很好的鲜活的新西兰大青口就用手头最好的白葡萄酒青口处理干净不加水煮了它吧

用料

🇳🇿新西兰｜鲜掉眉毛的白葡萄酒奶油青口贝🤩的做法步骤

步骤 1

活的青口先用钢丝球把外面的泥沙跟搭顺风车过来的小贝壳什么的全部清干净，青口把那个夹着的毛草拔掉，然后放在盆里用温水撒一点点盐和香油泡着，快速旋转让他们头晕，有小苏打的话加一点小苏打，等他们吐水。图上上面一排是处理好了的下面一排是在排队拿号的，中间是拔出来的那个毛草

步骤 2

就是这个毛草不知道叫啥反正挺难拔的我试了用温水泡他们等他们打开小贝壳很舒服泡温泉♨️的时候，火速抓起来一扯，它来不及夹住壳，比较容易扯掉哈哈哈哈不过也不要用力过猛会把肉也扯出来就尴尬了😅…… 他们没有打开壳的时候拔起来那真是比从小孩手里抢糖还困难

步骤 3

我在跟青口斗智斗勇扯毛草的时候，先生在给他们拍写真..... 🤣🤣

步骤 4

还挺美

步骤 5

这个是dill，最适合做鱼做海鲜的香料，有特别的香味。没有新鲜的也可以买干粉状的那种再没有嘛不加也没关系咯.....就，成品的香味扣5分吧

展开全部

步骤 6

欧芹当然也是新鲜的最好没有也可不加主要是摆盘比较好看

步骤 7

洋葱大蒜切碎其他芹菜口蘑啥的切成喜欢的大小（口蘑超级赞！可惜这次忘了买了....）

步骤 8

黄油（一定要很多黄油才香不要怕胖）把洋葱蒜粒炒香炒软到洋葱发黄微微透明

步骤 9

加入配菜稍微炒至断生，不用全熟。推荐芹菜、口蘑，试过各种配菜，这俩跟这道菜最搭）

步骤 10

加入青口（一定要是吐好水、壳刷干净过了的以及肚子里的水尽量倒出来，不然会出很多水。最好就是泡的时候稍微用温一点的水他们把壳张开就可以很容易地倒干净肚子里的水了）然后加入半瓶-一瓶酒（取决于你的青口量跟锅的大小，淹没青口一半为宜。我这里三斤用了大半瓶，剩下一杯可以吃的时候喝 ✌️）以及香料，我放了dill、百里香、欧芹。可随意

步骤 11

加入cream 淡奶油，这个根据自己口味来了喜欢creamy一点就多加，喜欢水一点就少加。我是喜欢creamy的，cream配着洋葱跟葡萄酒跟青口特别特别醇香。注意⚠️，千万别用牛奶啊，评论里有同学说用牛奶替换了cream，牛奶跟柠檬在一起会结块的

步骤 12

然后大火开了之后盖上盖子焖煮5分钟左右（again，取决于你放了多少青口，用的啥锅、多大的锅。反正大概5-10分钟之间吧，建议5钟的时候打开看一下，心里有个数。或者你的盖子是玻璃的，那就看着他们开口完全了就可以关火了，再焖个一两分钟就行了。新鲜的活青口千万别煮太老了！）

步骤 13

起锅先尝一尝然后酌情加盐黑胡椒柠檬汁根据自己口味调味。

步骤 14

半个柠檬切片放进去，欧芹、dill、百里香啥的点缀一下。如果喜欢再浓郁一点的味道的话还可以擦一点硬的芝士碎上去，parmasian之类的

步骤 15

开吃鲜掉眉毛真的是 .... omg.....

步骤 16

感受一下新西兰的海风