NO1.安纳得玛面包（蜜蜂也爱吃）

作者： 小兔子爹地

这个名称源自朱迪思和埃文琼斯的《面包之书》。从前马萨诸塞州罗克波特一个男的，他老婆离开了他，只留下一些玉米糊和糖蜜。愤怒的他将玉米糊和糖蜜混合在一起，又加入了一些酵母粉和面粉，嘴里抱怨到：“安纳，她妈的！”，后来，一位有修养的当地人在讲述这个故事时，美化了发音，就有了“安纳得玛”这个名称。 该款面包全部制作工序两天，第一天只要5分钟。

用料

• 玉米粉 170g
• 室温下的清水 227g
• 未增白高筋粉 574g
• 快速酵母 6g
• 温水（32到38度） 227g
• 食盐 11g
• 蜜糖 113g
• 无盐黄油 28g

NO1.安纳得玛面包（蜜蜂也爱吃）的做法步骤

步骤 1

第一天 准备步骤1： 玉米粉称重170g。

步骤 2

准备步骤2： 室温下清水227g。

步骤 3

准备步骤3： 将玉米粉和水倒入搅拌盆。

步骤 4

准备步骤4： 完成玉米粉和水的充分混合后，用保鲜膜盖住碗口，静置一夜，制作玉米粉浸泡液。

步骤 5

第二天 本次没有用面粉和酵母发酵，直接用前天做的意式酵头加面粉的方式。 将意式酵头520g 面粉255g 水13g 浸泡液397g 食盐11g 蜜糖113g 放入搅拌机，缓慢搅拌混合。 由于采用了意式酵头，所以直接跳过了基础发酵，仅在室温下（24度）放了2个小时。

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步骤 6

步骤 6

将面团平分成两份，直接做整形放入模具，放入模具后表面刷油，放入发酵箱（38度）发酵一个小时。

步骤 7

将最终醒发成型的面包取出，表面喷水，撒上干玉米粉。

步骤 8

烘烤：烤箱预热至177度，将醒发好的面包放入，烘烤45分钟（也可以先烤20分钟，反转180度再烤20到30分钟），顶部和四面底部烤至棕金色。

步骤 9

冷却：将面包移至冷却架上，冷却一个小时左右。

步骤 10

准备开吃

步骤 11

1.玉米的纯朴香气； 2.野生蜂蜜的山野花香； 3.小麦中包含阳光味道； 4.小朋友特爱吃，老婆说这是她吃过的最好吃的土司，叫我吃完再做😅

步骤 12

补充：好吃到，蜜蜂都跑来偷吃🤣

菜谱创建时间：2020-02-23 16:41:24