自制锅包肉，不输大厨

作者： 花小厨的简单生活

老公是东北人，每次到东北都要去饭馆点锅包肉。 最近在家待久了，尝试做了几次，终于找到完美方法和比例，做出这道锅包肉，出锅的味道超级正

用料

• 里脊 500克
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 0.5勺
• 白糖 50克
• 白醋 50克
• 胡萝卜 5片
• 姜 4片
• 香菜 1根
• 葱 1截
• 蒜 4瓣

自制锅包肉，不输大厨的做法步骤

步骤 1

里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时

步骤 2

土豆淀粉加水化开，沉淀半小时

步骤 3

淀粉沉淀后倒掉上面的清水，但不要全倒掉，抓淀粉成粘稠状

步骤 4

肉放进淀粉糊里裹满下锅炸

步骤 5

油温稍微高一点依次下锅

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步骤 6

步骤 6

表面泛黄即可出锅

步骤 7

出锅后如图。等油温升高，二次复炸一下，表面更脆。

步骤 8

香菜切段。胡萝卜，葱，姜切丝。蒜切片。

步骤 9

调汁，白醋和糖1比1比例调匀，加适量盐，加老抽一点调色，料汁成琥珀色即可。锅中加油下入料汁至粘稠。

步骤 10

下入炸好的肉片，加入葱姜蒜等翻勺，即可出锅。

步骤 11

味道和在东北吃的一样😊

菜谱创建时间：2020-02-23 15:24:23