手枪鸡腿剁成块，泡水去血水，用料酒20g、盐1g、黑胡椒粉1g腌制。
将土豆1个切块、胡萝卜1个切块（和鸡块一样大，太小会炖化）、玉米1个切片，葱5段、姜5片切片。
冷水下鸡块，放入葱3段、姜3片、花椒、料酒，小火煮开（期间不要掀盖），撇去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净。
起锅烧油，依次下入胡萝卜块、土豆块翻炒，盛出备用。
锅留底油，放入葱2段、姜2片、焯好的鸡块，翻炒片刻。
放入咖喱50g（两块），加点水。
翻炒至咖喱融化。
放入胡萝卜块、土豆块，翻炒均匀。
加热水没过鸡块，放入玉米片，水烧开后，淋入生抽10g。转小火（期间要翻动以免糊锅），收汁盛出，可加入青椒点缀。