不裂不塌的戚风杯子小蛋糕

作者： M.mcdull

今天有朋友问我要杯子蛋糕的配方，答应她下午给，马上行动起来，看了几个大神的方子，自己又做了点改动，一试，嗯，很成功！🤗🤗🤗

用料

• 鸡蛋 3个（每个连壳55克左右）
• 牛奶 40克
• 玉米油 30克
• 糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 5克
• 柠檬汁或白醋 几滴

不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的做法步骤

步骤 1

原料大合影！

步骤 2

蛋黄蛋清分开，盛蛋清的盆子一定要无水无油哦

步骤 3

蛋黄里加入玉米油

步骤 4

加入牛奶

步骤 5

拌匀

步骤 6

筛入低筋面粉

步骤 7

切拌均匀放一边备用

步骤 8

蛋清里挤点柠檬汁或白醋（几滴就行，目的是去腥）

步骤 9

打发到有鱼眼泡加15克糖

步骤 10

打发到体积膨大加第二次15克糖

步骤 11

打发到有纹路加第三次糖15克和玉米淀粉5克

步骤 12

打发到提起打蛋器有小弯钩

步骤 13

取三分之一蛋清加入蛋黄面糊里

步骤 14

翻拌均匀

步骤 15

再取三分之一蛋清加进来

步骤 16

继续翻拌均匀

步骤 17

最后的蛋清加进来

步骤 18

还是翻拌均匀

步骤 19

这时候去预热烤箱吧，上下火125度。取一个大号裱花袋套到杯子上，把面糊倒进来

步骤 20

挤到纸杯里八分满，我一共挤了12个纸杯

步骤 21

放进烤箱倒数第二层，125度烤25分钟

步骤 22

时间到转成135度烤20分钟

步骤 23

时间到再转150度烤10分钟

步骤 24

出炉，拿起小蛋糕一个个震几下，把热气震出哦

步骤 25

烙上喜欢的图案，不烙也行，😁

不裂不塌的戚风杯子小蛋糕的小贴士

1.低筋面粉要过筛，放进蛋黄里要温柔切拌均匀，没有干粉 2.蛋清打发要到位，要有小弯钩 3.蛋清和蛋黄面糊混合时要翻拌，小心别消泡 4.没有开裂和塌陷的关键就是变温烤，一定记得盯着烤箱 5.我的纸杯烤了12个，用别的纸杯也可以，相差不大就行

菜谱创建时间：2020-02-23 15:14:33