快手舒芙蕾（无油版）

作者： 尒已

以前并不爱吃甜品点心一类的，偶尔做一次觉得还挺好吃的，现在竟然还会馋…自己做的有成就感，格外好吃。

用料

• 牛奶 20克
• 细砂糖 15克
• 鸡蛋 2个
• 低粉或蛋糕粉 40克

快手舒芙蕾（无油版）的做法步骤

步骤 1

备好料，蛋清蛋黄分开。

步骤 2

蛋黄加牛奶搅拌匀均

步骤 3

蛋黄糊加低粉搅拌均匀，细腻流动顺畅就可以（觉得粘稠可以少量添加牛奶）

步骤 4

突然这样已经搅拌好了

步骤 5

蛋白打发到硬性发泡，白糖分3次添加（出大泡时，小泡时，细腻时），如图提起打蛋器有直立小尖尖。

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步骤 6

步骤 6

三分之一蛋白加入到蛋黄糊里切拌均匀。

步骤 7

第一次切拌好的蛋黄糊

步骤 8

将上图切拌好的蛋黄糊倒会蛋白里，继续切拌均匀。

步骤 9

家里么有平底锅，上次做的时候用了电饼铛，火大了，糊了，这次干脆用家里的炒菜锅（不粘锅），全程最小火。用勺子舀一勺放锅里，加一点点水，盖盖焖2分钟，带表面凝固了翻面。再焖1分钟即可出锅，一定要用最小火否则容易糊。

步骤 10

这是表面凝固了可以翻面了。

步骤 11

🈶平底锅的用平底锅。

步骤 12

出锅…

步骤 13

凉了后会回缩，谱中的量可以做4个。一顿美味的下午茶大功告成。

菜谱创建时间：2020-02-23 14:57:02