古早蛋糕（超好吃零失败）

作者： 橙橙桔桔

哈哈哈第一次做古早蛋糕🍰 零失败😋大家秒吃完 WX：OOBABY2020 备注“下厨房”

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 60克
• 低筋面粉 70克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 50克
• 色拉油 60克

古早蛋糕（超好吃零失败）的做法步骤

步骤 1

🌀烤盘刷油把油纸固定🧷

步骤 2

🧏🏻‍♀️我的烤盘大概是20*20*4.6cm，所以这是5个鸡蛋的量哈～🥚鸡蛋先分离，蛋白拿进去冰箱冷藏

步骤 3

💁🏻‍♀️过筛低筋面粉，和玉米淀粉混合

步骤 4

色拉油加热到70-80度左右，🌡️温度不要太高不要太低

步骤 5

🔻倒入面粉中搅拌混合，不要搅太久了以免起筋

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步骤 6

步骤 6

倒入牛奶🥛混合

步骤 7

🟠分2.3次加入蛋黄，搅拌，烤箱预热150度10分钟

步骤 8

🔺这是从冰箱拿出来的蛋白，这个状态很好打发哦～细砂糖分三次加入打发

步骤 9

1️⃣打发成粗泡状态加入第1次砂糖

步骤 10

2️⃣打发成细泡状态加入第2次砂糖

步骤 11

3️⃣打发成细腻状态加入第3次砂糖

步骤 12

🌀直到可以勾起小弯钩，蛋白打发好了（可以看蛋白纹路来看是否打发好，纹路很均匀就刚好，不要打过度了）

步骤 13

🔛先加一点蛋白和面粉糊混合，⚠️一定要翻拌，不能搅拌

步骤 14

🔺全部倒进去翻拌均匀

步骤 15

☀️把均匀的面糊从高处倒进去油纸里，这样会减少气泡生成，进烤箱前上下震动震破气泡

步骤 16

我用水溶法，在烤盘上倒热水♨️，再放蛋糕糊的烤盘上去，烤箱上火140度/下火115度55-60分钟（温度得看大家烤箱de脾气呀～）

步骤 17

🍰出炉啦，趁热来倒扣撕油纸

步骤 18

🔛倒扣撕油纸

步骤 19

😆撕好油纸可以放凉再切块，但我家里人太着急立刻就切开分完了😋

步骤 20

真的超级柔软的炒鸡好吃😋

步骤 21

😉看看里面很细腻哦～

步骤 22

👭一起来讨论分享分享ya～

菜谱创建时间：2020-02-23 14:21:58