350g面粉上加3g的盐，用200g左右的温水搅拌成絮状。
加入10的玉米油，下手揉成光滑的面团。
盖上盖子醒发，并制作油酥。
碗里加入40g面粉，少许盐，一把葱花。
把烧热的40g油，倒进去搅拌成稀油酥。
醒好的面不用揉，用手直接整理成长条状。
分成6个均匀的剂子。
拿出一个面剂，用手按扁按长。
用擀面杖擀成大薄片。
均匀的刷上一层油酥。
四边留点空隙不用刷。
沿长边卷起。
再沿一头边卷边抻长，卷成一个圆饼状，把另一头压在饼胚下面。
全部做好后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。
拿出第一个饼胚，用手按扁，盖上一张硅油纸，用擀面杖擀大擀薄。
擀成大圆饼。
电饼铛提前预热，不用刷油，把擀好的饼皮放进去，盖上盖上烙半分钟后翻面再烙，然后再各翻一次面，平均两分钟就熟了。
翻面。
烙的过程中，用锅铲轻轻拍打或者用锅铲压住一端，往前推，帮助饼起酥。
出锅。
又酥又暄软，可直接吃，或卷菜吃，或者切一小把韭菜，一点点盐，一个鸡蛋搅散，倒入锅中，把做好的饼覆在蛋液上，等蛋液凝固，翻面卷起即可。
倒入电饼铛中。
把烙好的饼盖上去。
蛋液凝固后，翻面。
卷起。
如果一次吃不完，可将饼胚全部擀好，中间用油纸隔开，套上保鲜袋，放冰箱冷冻，下次吃的时候不用解冻，直接放锅里烙，丝毫不影响口感。
冰箱拿出来的饼胚，直接上锅烙。
这样做出来的手抓饼，简单方便又好吃。