客家红曲滚猪肉汤/三及第

作者： 檬茶茶爱吃正餐

在粤东梅州地区喜欢用红曲做汤，只要加少许红曲滚汤，颜色立马不一样，其实要加枸杞叶滴，刚好没有枸杞叶了，加上更正宗了

用料

• 梅头肉 200克
• 葱花 少许
• 香菜 少许
• 红曲 约20粒
• 姜 1片
• 盐 少许
• 淀粉 2勺
• 食用油 少许

客家红曲滚猪肉汤/三及第的做法步骤

步骤 1

梅头肉切薄片，加淀粉，食用油腌制

步骤 2

水加姜，红曲煮变色（不能加太多红曲，加太多汤会变苦），变色后亦可捞起红曲

步骤 3

加入腌制的梅头肉

步骤 4

滚越5分钟至肉熟透

步骤 5

加入配菜，或者有枸杞叶也可以加入

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步骤 6

步骤 6

再次滚开，加入少许盐

步骤 7

开吃，选梅头肉滚汤，脆滑可口

步骤 8

每一地的猪肉汤都有它的特色

步骤 9

配梅州经典辣椒酱，足不出户吃出客家风味

客家红曲滚猪肉汤/三及第的小贴士

1.红曲不要加太多，太多汤会变苦 2.最好能加上枸杞叶

菜谱创建时间：2020-02-23 13:45:46