牛腩切块，放冷水里泡15-20分钟，中途换一次水。 土豆、番茄切块，备用。
半个洋葱取3分之1，切小块。 葱姜蒜切好备用。 香料、冰糖准备好。
牛腩泡好，把水倒了，重新接冷水，倒一些啤酒烧开。开了把血沫撇了。牛肉盛出备用。 取一平底锅，热锅冷油，放入冰糖，待冰糖变棕色，放入牛腩，至上色。盛出备用。
取个大的康宁锅（没有的话，用平底锅也行，炒完放入你自己的炖锅），热锅冷油，倒入葱姜蒜及香料，煸香，再放入番茄和大块的洋葱。洋葱变软，倒入少许啤酒。继续翻炒，至番茄也炒软，（此时如果是用平底锅的，这时候可以倒入炖锅了）放入土豆，倒入剩余的啤酒，翻炒片刻后，倒入加工过的牛腩。
继续翻炒，倒入老抽、酱油、苹果醋。 此时，汤汁应该在所有食材3分之二的位置，如果不到可以加一点点开水。 翻炒片刻，盖上盖小火闷8分钟后，适当翻炒，收汤汁，出锅。