锅里放一点点油(不需要多放,油多了并不好吃),培根切丁在锅中煸炒,放入菜丝煸炒。倒入一碗饭,调至中火翻炒,放一点盐调味,翻炒均匀就可以出锅了。
做这个菜肉饭,菜心、广东茼蒿、上海青、小油菜都比较合适,小白菜(奶白菜)、大白菜之类太容易出汤的青菜不太合适;肉可以选培根、火腿都可以,培根带点肥肉煸炒后吃起来更香。我试过用生的五花肉,肉要切很小很小块,提前用耗油生抽腌制,在热油中煸炒至油渣状吃起来才香,也不会腻