肉龙

作者： 包包包包子包子铺

上学的时候，第二节下课铃一响就会快快跑出教室，操场边食堂的平板车上放着藤筐，盖着被子，被子底下钻出勾人的猪肉大葱味儿。

用料

• 肥瘦肉馅 250g
• 大葱 2棵
• 姜 少许
• 蚝油 1 tea spoon
• 盐 1 tea spoon
• 生抽 5 tea spoon
• 老抽 1 tea spoon
• 香油
• 面粉 500g
• 酵母 1 tea spoon
• 糖 1/2 tea spoon
• 水

肉龙的做法步骤

步骤 1

和面 1小碗水，加入白糖和酵母，和匀，静置15分钟 面粉加入酵母水，边加边用筷子搅拌 一点一点加清水，边加边搅拌，直到没有干粉 下手把面和成团，表面光滑，盖湿屉布放在暖和的地方，醒发40分钟

步骤 2

拌馅儿 葱切碎，姜切末儿 肥瘦肉馅儿，加盐，蚝油，生抽，老抽，姜，一点葱末（剩下的葱临包的时候再拌） 分次加水，打馅儿，直到馅儿粘稠又不散 最后放2勺香油提味儿 等面发好，临包的时候把剩下的大葱拌进去

步骤 3

揉面，排气，擀成略厚的长方片（根据锅的大小） 铺上肉馅 从窄边开始卷（为了出层） 最后捏住，封口 锅里放温水，屉上铺湿屉布，放上肉龙，盖好盖子，不开火，二次发酵20分钟

步骤 4

肉龙二次发酵以后已经变胖了 开火，水开后蒸18分钟（还得看你做的肉龙到底有多粗，大肉龙可以再蒸时间长点）

肉龙的小贴士

葱分两次加到馅儿里，第一次少量为去腥，第二次大量为葱香。放早了腌的时间太长，葱味儿会变。 蒸完以后别急着掀盖儿，关火闷5分钟

菜谱创建时间：2020-02-23 12:35:01