厦门炒米粉

作者： 知食疯滋

深得妈妈真传，家乡的味道 想家其实就是想吃妈妈做的饭了

用料

• 米粉 8片
• 红萝卜 1根
• 包心菜 半颗
• 五花肉 1块
• 蒜苗 2根
• 盐
• 味极鲜酱油
• 老抽
• 古龙炒三丝

厦门炒米粉的做法步骤

步骤 1

湖头米粉，1人2片。我们4个人8片

步骤 2

五花肉洗净去皮切小细条，包心菜洗净切丝，胡萝卜洗净擦丝，蒜苗洗净切小段

步骤 3

锅烧热，放油，油不用太热，就放蒜苗翻炒，加盐。（热锅冷油炒蔬菜类不容易老）

步骤 4

断生就行，和油一起起锅放小碗里备用

步骤 5

热锅放一点油，放猪皮爆出猪油。（这个步骤有炸油的危险啊⚠️害怕的小盆友们请忽略）

步骤 6

捞出猪皮，用炸出的猪油炒胡萝卜和包心菜

步骤 7

断生就行，千万别炒老了，得脆脆的感觉就行！放3勺味极鲜酱油翻炒。起锅装盘备用。

步骤 8

锅热油，下五花肉，先煸油一会

步骤 9

大概这样有点点焦比较香且不腻

步骤 10

1、放入炒三丝（没有炒三丝可以忽略）2、加一点老抽上色

步骤 11

加入刚才的菜一起翻一翻。再起锅备用

步骤 12

锅不用洗啦（好懒🤪） 放一些开水，把米粉冲冲水洗干净就下锅煮一会

步骤 13

1、大概3分钟米粉软了（如果这时锅里水还很多，就倒掉一些，但是还得保留一些水，不要没过米粉就行） 2、加入刚才炒的那些菜肉

步骤 14

1、翻一翻（我一手拿锅铲、一手拿筷子，双管齐下一起搅拌）2、可以尝一下，不够味道就加一点味极鲜，如果不想加味极鲜，想加盐就得用水把盐化开了才能加。3、最后加上刚才第一步炒的蒜苗，翻一翻。OK 搞定了！

步骤 15

对啦！就是麻麻的味道呀^_^

厦门炒米粉的小贴士

没有古龙炒三丝罐头也没关系。还是一样好吃

菜谱创建时间：2020-02-23 12:23:23