红豆蛋糕卷

作者： 钰食素享

许多孩子不喜欢吃豆类，细腻的甜豆沙成品糖分又太高，怎样让孩子主动把原味的红豆吃下肚😋今天我就教大家把养气补血的红小豆融入甜嫩的蛋糕里，入口甜糯的颗粒感刺激着舌尖的每一个味蕾，让大人孩子都爱不是释口……

用料

• 红小豆 适量
• 鸡蛋黄 5个
• 纯牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 低筋面粉 60克
• 鸡蛋清 5个
• 白砂糖 50克
• 白醋（几滴） 去腥

红豆蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

红小豆+少许水放入电饭锅豆类焖熟👆呈颗粒状放凉待用……

步骤 2

在无油无水的盆里分离出5个蛋清👇

步骤 3

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步骤 4

蛋黄盆内倒入鲜牛奶、玉米油各50毫升👇

步骤 5

手动搅拌均匀即可

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步骤 6

步骤 6

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步骤 7

再加入60克低筋小麦粉充分搅拌均匀，呈粘稠糊状备用☝️

步骤 8

烤盘内铺上油纸👉油纸上平铺煮好的红豆，注意红豆铺薄薄一层即可且四周留白👉烤箱150度上下预热中……

步骤 9

蛋清内放几滴醋低速打至大泡泡状👆放入15克白砂糖高速打至细泡沫状👇再放入20克白糖👇继续高速打发

步骤 10

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步骤 11

出现纹理后👆放入15克白砂糖再高速打发

步骤 12

打发至出现纹理了👆可低速打一会儿，蛋白会更细腻打至如图👇即打发完成✅

步骤 13

将三分之一蛋白快速放入蛋糊盆中👇

步骤 14

呈八字型搅拌均匀，再放入余下蛋白👇

步骤 15

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步骤 16

注意⚠️搅拌时按照2点8点的位置快速充分搅拌，不可顺时针方向旋转搅动

步骤 17

搅拌均匀的糊糊倒进烤盘中👆

步骤 18

呈表面光滑状放入预热好的烤箱内👉根据自己家烤箱脾气烤至表面暗红色，手压感觉有硬壳就差不多了👇

步骤 19

我用的是上下↕️加热160度烤50分钟👆

步骤 20

烤好后取出上面盖张油纸👆翻过来倒扣到面板上👇

步骤 21

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步骤 22

撕开油纸露出毛巾面👆借助擀面杖用如下方法卷起来👇

步骤 23

可稍用力✊蛋糕有弹性压不坏……表面光滑👇还是很成功滴👏👏👏

步骤 24

切成想要的宽度✌️

步骤 25

因为红豆里不放糖，甜度适中，味道好极了👏

步骤 26

宝贝说：“真好吃😋”😘么么哒

菜谱创建时间：2020-02-23 11:37:18