平底锅版面皮

作者： Blue玫瑰

家里没有披萨盘子，也没用专门做面皮的设备，只好想些其他办法啦 在家带孩子也让孩子体验下😁 注意🍀拌的时候建议把汤都调好后加入面皮，平底锅版的没有蒸出来的弹性大哦！要是加调料一起拌，力道太大就会断了，这是平底锅版的缺点！

用料

• 面粉 一小碗
• 油

平底锅版面皮的做法步骤

步骤 1

准备好一小碗面粉（一个人一顿饭的量）

步骤 2

将面粉和成团，醒一会，过程中再揉搓几次，比较筋道

步骤 3

洗面，将面团放在水中不断洗，来回揉搓

步骤 4

最后剩下的就是面筋

步骤 5

将洗面的水静置3－4小时，倒出清水。剩下稍微粘稠的

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步骤 6

步骤 6

静置后找个纱布过滤下，因为里面会有残留的面筋渣，这是过滤后的面水

步骤 7

面筋上锅蒸，开锅5分钟，我的比较少，量多就多蒸会儿。凉凉后切块

步骤 8

准备做面皮了。找个平底锅，锅底刷浅浅的一层熟油，切记不要不要开火

步骤 9

在锅里加入面水，根据自己的平底锅大小定量，使平底锅底刚铺满就行

步骤 10

油，面水都放好后开火，不断摇晃平底锅，使底受热

步骤 11

直到面水再也晃不动为止，要离开点火，不要太近了，大部分变色后关火。关火待一两秒就要起下来，否则锅的余温会将面皮弄干开裂

步骤 12

做好的面皮不要用手或工具拿，用手将边缘掀开一点点，因为锅里有油，将平底锅倒扣在没有面的面板或干净的菜板上，凉凉就可以啦 面皮的口味怎么拌我就不分享啦，喜欢啥味自己看着拌吧😝

菜谱创建时间：2020-02-23 11:04:42