莹爸家的天津油条

作者： 舌尖上的传承

用料

• 油 10克
• 面粉 250克
• 水 170克
• 盐 6克
• 无铝泡打粉 6克
• 小苏打 2克
• 糖 5克
• 碱 1克

莹爸家的天津油条的做法步骤

步骤 1

面粉

步骤 2

辅料

步骤 3

添加无铝泡打粉

步骤 4

小苏打

步骤 5

碱

步骤 6

盐

步骤 7

糖

步骤 8

加水

步骤 9

油

步骤 10

加入油

步骤 11

和面成这个样子饧面半小时，再揉面后抹一薄层油，再饧面半小时再揉面，然后盖保鲜膜室温下放置，转天早晨炸制（晚上迷糊了，少拍两张图😂😂）

步骤 12

早晨案板抹轻油把面团取出（不要揉面）抻成长条擀平，切成一指半宽剂子，两个剂子摞起来，两头用手捏紧抻长在案板上摔两下（早晨没醒盹又漏拍了好几张图😝😝）

步骤 13

用筷子敲打翻滚

步骤 14

用筷子敲打翻滚

步骤 15

用筷子敲打翻滚

步骤 16

用筷子敲打翻滚

步骤 17

定型后炸制

步骤 18

定型后炸制

步骤 19

由于要用做摊煎饼果子，要求长一些，锅内放入的油少了些，颜值略差😂😂

莹爸家的天津油条的小贴士

碱的加入才能真正挥发出地道天津油条的味道，盐的比例可以自行调整，不过我建议成品口感能吃出点点的咸淡味儿口感才最好！！！

菜谱创建时间：2020-02-23 10:54:38