生菜洗净，用盐水浸泡5分钟（可以去除农药）。
准备蒜3个切末、干辣椒2个切丝，调料汁：蚝油10g、糖1g、鸡精1g、水少半碗、土豆淀粉1g。
留2根漂亮的菜叶，在开水里涮一下，放在最上面。锅中放油、盐，水开后，把其余生菜焯水5秒钟，尽量避免菜叶过水（颜色好看）。
热锅凉油，放入蒜末，炒香后放入干辣椒，最后倒入调料汁煮开，浇上生菜上。