分两个盘子，分离2个蛋清蛋黄各在一个盘子。在蛋黄盘子中加入20克糖粉，打发至发白蓬松。加入1勺甜酒和250克马斯卡普尼奶酪。搅打至顺滑。
在蛋白盘子中加一小撮盐，搅打至硬性发泡。再加20克糖粉，慢速搅拌。然后准备橡皮刮刀，小心地将打发好的蛋白拌入刚做好的马斯卡普尼蛋黄糊中。
准备100克冷却的意式咖啡，加入2勺甜酒。将咖啡和剩余的甜酒倒入碗中混合均匀。用手指饼干蘸一下咖啡酒，然后将蘸过的手指饼干去铺在盘底上(轻轻蘸一下就好了，千万别泡)。
准备1勺巧克力粉。在上面先铺一层马斯卡普尼奶酪，然后再撒一层巧克力碎。
重复铺放步骤，直至用完所有配料。最后再铺上马斯卡普尼奶酪，筛上一层可可粉，放入冰箱冷藏3小时以上。拿出来之后可以再撒多一层薄薄的可可粉和巧克力碎会使口感更加浓郁。