香菇鲜肉包

作者： 那些年我们一起做过的菜

用料

• 干香菇 150克（泡发挤水后的重量）
• 猪肉 500克
• 面粉 600克
• 安琪酵母 3克
• 姜 20克
• 生抽 35克
• 料酒 20克
• 糖 20克（和面）
• 盐 6克
• 白糖 4克
• 香油 5克
• 水 300克（和面）
• 蚝油 4克
• 高汤/皮冻 150克
• 小葱 30克
• 淀粉 3克
• 藤椒油 2克
• 猪油 30克（和面）

香菇鲜肉包的做法步骤

步骤 1

发面（具体的见酱肉包里面的做法）

步骤 2

手工把肉剁好后，放入除了和面用的材料以为的所有调料，顺时针搅拌，直到所有材料均匀且有清晰纹路（这样馅儿才会有弹性）

步骤 3

把发好的面分成20克一个

步骤 4

馅儿15克

步骤 5

面团擀成直径为10厘米的圆面皮，每个包子捏12个褶子

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步骤 6

步骤 6

蒸包子的方法同酱肉包一样

香菇鲜肉包的小贴士

1、今天尝试了包好后再发酵的方法，效果也不错。

菜谱创建时间：2020-02-22 23:17:01