“泰港”珍珠奶茶（自制珍珠）

作者： Ann*^_^*

喜欢泰式茶的茶味和颜色、喜欢港式奶茶中黑白淡奶的香浓奶味，外面卖的半成品珍珠添加剂太多了不敢吃，那就自己动手来个“泰港珍奶”吧🤣🤣 方子约是4杯的量，喜欢奶味浓就用纯牛奶+黑白淡奶，纯牛奶可以用水代替，因为黑淡奶本来就是带甜味的炼乳。用茶叶的要过筛2次，茶包就不用过筛了。

用料

• 珍珠部份：
• 木薯淀粉 150克
• 水 80克
• 红糖（或黑糖） 40克
• 煮糖珍珠部份：
• 水 300克
• 红糖（或黑糖） 40克
• 奶茶部份:
• 黑白淡奶 1罐
• 纯牛奶（或水600ml） 3盒
• 红茶叶（或红茶包） 1小袋

“泰港”珍珠奶茶（自制珍珠）的做法步骤

步骤 1

手标泰式茶叶，木薯淀粉（不是木薯粉哦，木薯粉好粗糙的）

步骤 2

全程用不粘锅做：80克水加入40克红糖，煮到糖完全融化了，糖水滚起大泡泡时，迅速加入木薯淀粉用硅胶挍刀拌匀，拌至没有白色粉末后，衬粉团热马上铁沙掌出马用手和面，和到粉团光滑无颗粒，此步骤太迅速了，没拍照哈…… 面团我用食指和大拇指抳出约珍珠奶茶吸管大小的小粉团，一粒一粒搓圆。也可以把面团搓成1条1条，切割成一粒一粒再搓圆。搓出来的小珍珠，一定要用些木薯淀粉爽一下,不然的话会粘在一起。

步骤 3

大小都搓些试下，可以看看煮出来的效果如何😝

步骤 4

清水（这部份的清水不在方子里的）煮滚后加入搓好的珍珠，搅拌一下不要粘锅，滚10分钟后不要开盖，再焖15分钟（珍珠变透明的重要步骤）。 煮好的珍珠捞起，过冷水几次。

步骤 5

煮糖水珍珠，煮至浓稠状态即可。

步骤 6

牛奶加入茶叶煮5分钟后过筛，倒入黑白淡奶

步骤 7

杯内放入珍珠倒入煮好的奶茶

步骤 8

珍珠好Q弹啊

“泰港”珍珠奶茶（自制珍珠）的小贴士

糖水一定要煮至沸腾才能倒入木薯淀粉哦，用黑糖就是脏脏奶茶了，喜欢冰的可以加点冰粒哦

菜谱创建时间：2020-02-22 23:11:23