剥好蒜，一个个的，不用切，切生姜成片，泡小尖椒切对半。鸭子切成小块，洗干净
冷水下锅，放入料酒，生姜，大火煮开，捞出，温水洗干净。
热锅，放入鸭子脂肪，加少水，榨油，炒出鸭肥肉，放入生姜再放鸭子进去炒，没有水了就放入开水，多放点，完全没过鸭子。放入白酒，老抽。
大火烧开后转小火，十分钟后放入大蒜，尖椒，白糖，煮！
十几分钟翻一次锅，待大蒜完全融化了就行了，加盐，大火收汁，出锅。