酥香掉渣的千层饼，六个不够吃

作者： 雪花菜菜

鲜，香，酥，脆

用料

• 面粉 300克
• 油 30克
• 开水 10克
• 冷水 10克
• 肉末 15克
• 葱 3根

酥香掉渣的千层饼，六个不够吃的做法步骤

步骤 1

开水烫一半面成絮，冷水调另一半，加入食用油10克，揉成面团。

步骤 2

分成小面团

步骤 3

加入食用油醒面五小时（最少两小时）

步骤 4

肉末，葱白，姜末，

步骤 5

肉末入味，放入盐，五香粉，生抽，葱白

步骤 6

面粉25克加盐用烧辣的油倒入搅拌，再放入葱花

步骤 7

肉末，油酥混合

步骤 8

两端不切

步骤 9

重叠

步骤 10

两端捏紧，旋转成如图

步骤 11

两端同时卷，压成团，醒发

步骤 12

从第一个开始擀成饼 按照先后成团的顺序，先成团的先做

步骤 13

电饼铛或者平底锅两面烙黄

步骤 14

这种卷成团也可，没有上图那种层次分明，大家可自行选择

酥香掉渣的千层饼，六个不够吃的小贴士

醒面时间长面弹性会好

菜谱创建时间：2020-02-22 21:55:36