准备一只新鲜的童子鸡
洗净，去头去屁股，加白胡椒和盐抹匀腌制30分钟左右（这里盐少许，后面还要淋加油和料汁）
准备葱姜和所有配料
香菇和姜、葱、少许盐胡椒粉放入鸡肚子中
锅里刷油，铺一层姜片，再铺一层葱段
放上腌制好的鸡，中小火焖烧几分钟后，转小火焖煮30分钟左右，注意防止焦底～～ 用筷子插鸡肚子看看是否已经熟烂，然后淋上生抽，放上香菜一把，再焖5分钟，这5分钟内，迅速将葱花、辣椒、花椒、芝麻、蒜末、少许盐和糖，倒入热油，煸炒至香关火，把鸡装盘，热油及料一起淋到鸡的全身～
大功告成
最终变成手撕鸡，拌料后鲜嫩入味～香菇也是非常好吃😋
重要的是人不能离开，不然要焦底，有焦味熏到鸡肉，就不好吃了～另外再放些花生米就更好了！