橙子洗净刨皮备用 面粉过筛备用 糖粉过筛备用 黄油切小块备用
面粉＋盐、黄油、橙皮、香草籽放入一个大盆中。
用刮刀把黄油混合面粉切到足够碎，让黄油和面粉均匀混合（这里需注意黄油要确保足够冷，不要软化）。
糖粉加入大盆中，用刮板稍拌均匀，用手均匀搓碎盆中的粉料，搓成细小颗粒，使粉、油、糖均匀结合。（注意不要搓时间很久，手温会融化黄油）。
均匀搓碎后，慢慢揉捏使粉料成团。
把成团的面粉搓细两次。
整形面团，整圆（圆的直径在4cm左右）。放冰箱冷藏备用。
准备烤盘 蛋液材料全部混合备用 准备细砂糖一盘
取出面团，刷蛋液于面团上，在刷好蛋液的面团上沾上砂糖。
切面团，每段1.5cm，放在烤盘上（留间距，不要靠太紧）
手指在每个切面中点压一下。（为了烤制的时候更圆）ps：这一步也可省略哈，对烤制出来的口感没有影响。 入烤箱，160度，烤14分钟。
对于西点的制作，我们必须清楚几点：1、精确的食材称量。2、使用食材的品质，品牌价格不同，品质状态不同。3、烤箱的不同，烤制出来的成品也有不同。需要根据不同烤箱的性能做时间和温度上的调整。