琳哥的油面筋酿肉（给油面筋注入灵魂！）

作者： 琳哥是妙厨仙姬

上个月我妈去会展中心逛了年货， 离开时给我留下一包不认识的球球？ 经过多方打听，我才搞清楚 原来这个包三无产品是油面筋🤪 在江浙一带很流行的呢，重庆还算少见 于是今天在家搞科研，终于吃了它！ 琳哥的油面筋初体验 好成功👍 【油面筋酿肉】也太好吃了吧！！！ 每一个都鲜美油润，吸满了汤汁😍 书书直呼这是她觉得最好吃的一次肉馅菜， 有山河大海的味道～🤣哈哈哈哈哈 再次封我为做饭小天才！✌🏻😝

用料

• 油面筋
• 猪肉
• 胡萝卜
• 干香菇
• 黄秧白
• 鸡蛋
• 葱
• 姜
• 白胡椒
• 五香粉
• 糖
• 盐
• 蚝油
• 生抽
• 料酒
• 淀粉

琳哥的油面筋酿肉（给油面筋注入灵魂！）的做法步骤

步骤 1

今天又是我没吃过的新菜，本来还想来点黄豆芽、荸荠和虾仁，搭配进去肯定也很不错，不过现在特殊时期嘛采购不方便，家里能翻出来配伍的材料就这些了👆。 干香菇用热水泡发，猪肉稍微挑肥一点的会更香嫩滑，我今天这个自己剁肉馅，差不多肥瘦比4:6了

步骤 2

我想要搭配多一些蔬菜吃起来口感更丰富，把白菜梆子、香菇、胡萝卜都切细丁（胡萝卜尽量切细一些，不然容易影响口感）姜擦成泥，混合进肉馅里，有葱白的同学也可以切碎加一点进去

步骤 3

敲一个鸡蛋进去增加肉馅的粘度，调味加入一点点盐➕一点点糖➕一点点白胡椒粉➕一点点五香粉➕生抽➕蚝油➕一点点料酒

步骤 4

如果觉得干还可以加一点点泡发香菇的水，一直朝一个方向搅打上劲

步骤 5

接下来开始给油面筋填入肉馅了。找到表面比较薄弱的部分，用筷子戳个洞，再伸食指进去把面筋内部的网状组织压扁腾出空间，温柔一点，注意别弄破了哦！

步骤 6

然后用手慢慢把油面筋内部都塞进我们调好的肉馅（什么工具都不如手好用），我是肉食动物，都塞得满当当的哈哈哈哈

步骤 7

起锅烧一点点油，把面筋开口处向下，中小火稍微煎一下封口

步骤 8

加入高汤没过面筋的一半，我是用的头一天熬的虾汤，没有的话用清水代替也🉑️

步骤 9

加盖小火焖煮15分钟左右

步骤 10

可以看到油面筋在锅里变的圆滚滚胖嘟嘟！🤩

步骤 11

耶？结果揭开锅盖的瞬间就皱巴巴了🤪 汁收得差不多了，把面筋转移出来，之前只用了白菜梆子，还剩了几片菜叶，我也丢进剩下的汤汁里烫熟了

步骤 12

捞起来垫底摆盘，把油面筋放在上面

步骤 13

锅中剩下的汤汁用水淀粉勾个薄芡，淋在煮好的油面筋表面（因为我的高汤本身是有少许盐味的，如果是清水煮的话建议可以放一点点鸡汁，根据自己口味补少许盐）

步骤 14

✌🏻撒上葱花就完成啦！🎉

步骤 15

快来看看多么多么诱人！

步骤 16

咬开一个，吸满了汤汁的面筋和嫩滑鲜美的肉馅，幸福感在口中迸发！

步骤 17

超级无敌香！油润饱满有光泽，超满足！美滋滋～😋

菜谱创建时间：2020-02-22 20:51:37