鸡腿肉切丁，加入料酒、盐和少许淀粉浸泡约30分钟。
什锦粒提前解冻备用。里面一般有青豆，玉米和胡萝卜粒，颜色很好看，也很营养。
热油下锅，先小火，加入干辣椒碎，再加蒜末，直至炒香，倒入鸡丁翻炒，转大火，依次加生抽、醋、蚝油，直至鸡丁完全变色。
加入什锦粒和花生碎，继续大火翻炒大概2分钟，起锅！加入少许葱花～耶！