首先把章鱼洗干净:用白面包裹搓揉，然后用水冲洗；把章鱼头和爪剪断，除去章鱼嘴；放入猪油，然后加入章鱼翻炒至红色。
加入葱姜蒜(喜欢辣的朋友可以加适量辣椒)，倒入生抽，料酒。
倒入清水，刚刚淹没章鱼即可，大火烧开，然后转小火慢炖30分钟。
在小火炖到一半时加入咸菜，均匀撒在上面，加入适量的食盐。
最后大火收汁。