锅烧热加入色拉油，油热放入生姜片，接着放入鱼下锅煎，中火煎，这个时候千万不要动鱼，会掉皮，六七分钟以后晃动锅，如果鱼不动继续煎，煎两分钟晃动一下，什么时候鱼晃动了就可以翻面了，两面煎好。依次放入生抽、老抽、白酒、蚝油。（喜欢糖醋口可以加白糖白醋） 加入热水，水没过鱼就可以，炖十五二十分钟左右收汁就可以了。 可以不用放盐，老抽蚝油都是咸的。 装盘放入香菜看起来更有胃口。
可以吃了！