豉油鸡

作者： Lucky__丹霞

豉油鸡是我较爱吃的做法。写这个菜谱，谈不上正宗豉油鸡，就是按照自己口味随便去做。

用料

• 鸡 半只
• 生抽 小半碗
• 老抽 1勺
• 姜 少许
• 蚝油 1勺
• 冰糖 少许
• 白酒/料酒 1勺
• 鸡粉 1小勺
• 油 适量
• 水 适量

豉油鸡的做法步骤

步骤 1

这是所有材料

步骤 2

将鸡洗干净。酱油，蚝油，鸡粉，白酒，姜混合一起调成酱汁。把鸡用牙签扎下，然后倒入调好的酱汁，腌制鸡肉1小时以上。（蚝油，鸡粉可以不需要，白酒可换料酒，我喜欢白酒的香味）

步骤 3

倒入一大勺油，锅加热下姜片。

步骤 4

油温冒烟时，放入腌好的鸡，煎至两面金黄。

步骤 5

再将腌制鸡的酱汁和冰糖倒入锅中，烧开，将酱汁淋在鸡身上，上色。

步骤 6

酱汁烧开后，稍微上色，就往锅里加水，水量视鸡大小而定。我的半只鸡，水加到淹没鸡腿位置。水大火烧开，然后转中小火，盖上锅盖焖。焖的期间，需要不定时间的将鸡翻身入味。

步骤 7

拿一根筷子，从鸡腿位置插进去，能轻易拆穿，拔出筷子，看下有没有流出血水，没有血水流出来，鸡就熟了，然后收汁，待酱汁烧剩不多，就可以装盘了。

步骤 8

鸡装盘后，不要着急剁，等鸡降温后，再剁，就不会散了。

步骤 9

剁好的鸡，再淋入酱汁，就可以吃啦！

豉油鸡的小贴士

1.有朋友说为什么要半只或整只做，不能切开。半只或整只做出来的鸡，肉质更嫩滑。切开做，煮了鸡肉口感不一样。没有这般嫩滑！ 2.做豉油鸡或者白切鸡，一定要选用较好的鸡，不能用便宜的饲料鸡。价格较高的鸡肉，肯定更嫩滑，有嚼劲。普通的饲料鸡，肉质软棉，柴，做出来的口感不好。 3，如果没时间腌制，也可以不用腌制太久，下锅前用酱油上下色，再煎，颜色好看一点！ 4.如果是整只鸡的话，水要加多点，酱油也是。

菜谱创建时间：2020-02-22 20:04:03