香酥不腻的炸猪肉丸子

作者： 九两苏打

香酥的炸猪肉丸子，光吃、蘸酱、炒青菜、配煮面都很好吃！

用料

• 猪肉（3肥7瘦，可以选五花肉或者梅头肉） 500克
• 鸡蛋 2个
• 胡萝卜 1根
• 马蹄 100克
• 淀粉 50克
• 十三香/胡椒粉 10克
• 姜 2片
• 葱头 2个
• 盐 根据口味适量
• 油 1.5升
• 酱油 1勺

香酥不腻的炸猪肉丸子的做法步骤

步骤 1

猪肉最后选三肥七瘦的，纯瘦容易柴，可以直接选梅头肉或者五花肉去皮。

步骤 2

用绞肉机将肉全部嚼碎，没有绞肉机也可以手工剁。

步骤 3

胡萝卜和马蹄也剁碎。

步骤 4

姜和葱头放少许水榨汁备用。

步骤 5

将鸡蛋、姜葱汁、十三香/胡椒粉、盐、淀粉、酱油放进肉酱中，顺时针搅匀。

步骤 6

要一直顺时针用力搅到感觉有劲道，类似上图。

步骤 7

加入胡萝卜和马蹄，搅匀。

步骤 8

肉酱准备好后就可以热油准备炸啦~

步骤 9

炸东西一般都是要下全家人都心疼的油，所以最好选个口小底深的锅，会省一些油。 下油小火加热到6成热，就可以开始炸肉丸了，炸肉丸过程中一直保持小火。

步骤 10

将肉酱抓在手中，从虎口中慢慢挤出，再用勺子（勺子提前沾点油防粘）快速刮出下锅。

步骤 11

炸到丸子像这样变色且浮起在油面，就证明熟了，捞出。 等所有丸子都炸好以后，开大火将油烧开，全部丸子再倒回锅中过一次油起酥（这一步能让丸子外表变得酥脆）。

步骤 12

完成！

菜谱创建时间：2020-02-22 18:20:15