脏脏包

作者： 小叮咚-5

由于面包机被我做肉松电机烧了，又不想买厨师机，所以没有厨师机的小可爱可以试试这个静置式的方子，轻松拉出手套膜。另外我做的所有食品都少糖，各人认为口感刚好又健康，喜甜可以适量加糖。各家的面粉吸水性不同，烤箱的温度也不同，需要自己慢慢磨合。

用料

• 面团： 4个量
• 高筋面粉 125克
• 细砂糖 10克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 可可粉 10克
• 水 50克
• 奶粉 8克
• 酵母 3克
• 黄油 10克
• 巧克力块 4小块
• 裹入黄油：
• 黄油片 65克
• 巧克力甘纳许：
• 巧克力 25克
• 奶油 35克
• 可可粉 适量

脏脏包的做法步骤

步骤 1

把高筋粉，可可粉，鸡蛋，盐，糖，奶粉一起放到盆里搅拌加入水

步骤 2

搅成絮状

步骤 3

和成面团，盖上保鲜膜静置两个小时或放入冰箱冷藏一晚第二天做。

步骤 4

我是前一晚吃过饭和的面，第二天已经拉出厚膜

步骤 5

把酵母加入点温水用手和开倒入面团中，很粘，不用加干粉就揉，揉到光滑，若揉不光滑也可以

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步骤 6

步骤 6

直接加入黄油，更粘手了，一定不要加干粉，一直揉一会儿就揉光滑了，揉到三光揉出手套膜（着急做，忘记拍照了）把黄油片用厨房纸包上擀成正方形，把面团擀成长方形，各自包上保鲜膜放到冰箱冷冻室冷冻30分钟左右

步骤 7

把面团和黄油片拿出，再把面擀开，把黄油片放到面片上

步骤 8

把黄油用面片包上（当时怕把黄油擀出来边上没敢放，事实错了，黄油比面片小一点点就行，但不要小太多，不会擀出来）

步骤 9

包上，一折

步骤 10

擀开

步骤 11

再叠起来

步骤 12

二次

步骤 13

包上保鲜膜放到冰箱冷藏半小时

步骤 14

拿出再擀开

步骤 15

最后一次三折

步骤 16

共三次折叠，再用保鲜膜包上放入冰箱冷藏30分钟，由于面饼里有黄油必须冷藏，否则黄油就化了

步骤 17

拿出擀开一边擀一边用手整理长方形，切成四份，一边放上巧克力块卷起

步骤 18

卷起

步骤 19

放到烤箱发酵到两倍大，可以加入一碗温水，温度28度以下

步骤 20

发酵好后，烤箱预热170度烤20分钟，烤好后拿出晾凉

步骤 21

利用晾面包做甘纳许

步骤 22

奶油加巧克力隔水融化

步骤 23

融化后等面包凉后

步骤 24

拿勺子淋到面包上，也可以用手拿起沾满面包一面

步骤 25

把可可粉筛到沾满巧克力的面包上

步骤 26

完活

步骤 27

开吃吧

脏脏包的小贴士

前一晚和面，第二天8点半陆续做到12点多。一个人做又着急吃，家里的神兽又总用电话做作业，所以缺少部分图片而且拍的也差了点，请原谅。

菜谱创建时间：2020-02-22 18:06:10