将牛里脊切成丁，放盐和多一些黑胡椒碎腌制，放入油和土豆淀粉抓匀，放入冰箱。
蒸茄子丁，水开后6分钟即可。茄子用锅把水分适当的拷干，期间可放盐帮助出水，毕竟水分太大的茄子不好吃，但也不必弄的太干。
热锅，凉油下肉，放姜丝煸炒，颠勺晃。肉的表面红色消失后，下尖椒圈，翻炒一会儿放入茄子，放入酱油调味。