肉末葱油饼

作者： ci素颜ci

突发奇想，在葱油饼的基础上加了点肉末，有种四川名小吃，锅魁低配版的感觉。酥脆可口，肉香四溢。

用料

• 面粉 300克
• 盐 5克
• 小葱 5根
• 油 一勺
• 猪肉（肥瘦兼半） 30克
• 姜末 1克
• 鸡蛋 半个
• 花椒粉 1克
• 温水 150克

肉末葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入3克盐和温水

步骤 2

搅拌成絮状

步骤 3

揉成光滑面团

步骤 4

搓成长条，切成等份小挤子。

步骤 5

搓成圆团，表面抹油后，保鲜膜密封好，放置20分钟。

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步骤 6

步骤 6

20分钟后取出一个面团，擀成长方形。

步骤 7

抹上油酥（油酥是用一勺面粉，加一勺油调和而成）

步骤 8

铺上肉末（肉末是将肥瘦兼半的猪肉剁碎，加入2克盐，半个鸡蛋，姜末，花椒粉拌匀即可）

步骤 9

爬上葱花

步骤 10

可以直接卷起来，也可以像叠扇子那样叠起来。我做了一个对比版本，供参考。

步骤 11

从一头卷起来，尾部放在底部。

步骤 12

手按压几次后，用擀面杖擀成圆形。个人建议选择叠起来的做法，煎出来会更起酥一些。

步骤 13

吃不完的用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏。想吃的时候随时拿出来，建议冷藏不要超过15天。

步骤 14

热锅里加入少量油，放入饼胚。

步骤 15

中小火煎直两年金黄即可。 喜欢吃软一点的，不用煎这么焦。我女儿喜欢焦脆的口感，所以煎得比较老。

步骤 16

切成小片的时候，嚓嚓作响，听得口水长流。

步骤 17

装盘，开吃。

菜谱创建时间：2020-02-22 17:55:40