先做酱汁:🔺1.炸蒜油:大蒜切末,和油比例1:2下锅小火熬香到蒜末变成金黄色后盛出来备用。🔺2.吃饭用的勺子4勺蒜末油➕1勺自己做的剁椒酱(不是很辣)➕1.5勺生抽➕1.5勺蚝油➕1勺白砂糖➕适量盐➕适量辣椒粉,搅匀备用。
茄子洗净擦干水份,烤盘铺上锡纸烤箱预热200℃。把浑身涂了油的茄子放在烤盘上入烤箱200℃烤20-30分钟(看茄子大小,我的茄子大烤了30分钟)。取出后茄子表面会是皱皱的,用小刀轻轻按压是软的就说明可以了。
小刀划开茄子表面(两头不要划开防止汁水漏出来),拨开两边在茄子肉上轻轻划几刀,不要划破底部。把酱汁均匀的铺在上面,一个茄子上磕一个蛋,一个茄子上铺上准备好的香菇肉酱,回烤箱200℃重新烤10分钟即可。