适合迷你烤箱的柔软蛋糕卷

作者： 鲨鱼_oyub

我的是迷你烤箱，烤盘20*22，特想试试毛巾蛋糕卷，没想到成功了，只是蛋糕皮在还没凉放纸时沾掉了一半，不怎么好看，材料刚好小烤盘，如果是28*28，用料翻倍就好了

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 25克
• 细砂糖 20克
• 玉米油 25克
• 柠檬汁 几滴
• 盐 1克

适合迷你烤箱的柔软蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备好材料，牛奶和玉米油混合搅拌乳化。蛋清蛋黄分离，蛋清加入糖放冰箱冷藏

步骤 2

在乳化好的液体里加入蛋黄，搅拌均匀，再筛入低粉搅拌均匀。

步骤 3

滴入几滴柠檬汁，打发蛋清，先高速打至粗泡，再低速打发至细腻，提起有小尖角

步骤 4

先挑三分之一蛋白糊到蛋黄糊里面翻拌均匀。注意手法，要轻轻翻拌，不能搅拌。

步骤 5

再把混合了的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊里，同样手法翻拌均匀

步骤 6

倒入铺了烘焙纸的烤盘里，表面用刮刀弄平

步骤 7

150度，30分钟，我的温度开始调到180高了点，表面裂了一点，后面赶紧调到150度就好了，各自根据自己的烤箱决定浮动时间和温度吧

步骤 8

取出倒扣晾凉，等凉了才在正面层铺油纸，我的铺早了，表面的皮取纸时扯掉了一半

步骤 9

正面本来是完整的

步骤 10

😂😂怪我取纸时扯掉了

步骤 11

像卷寿司卷一样卷起来，最上面的卷面斜切一刀，比较好卷

步骤 12

卷的时候就有非常柔软的手感，稍卷紧点，放入冰箱半小时定型

步骤 13

切下来的边也很柔软，吃掉

步骤 14

切，刀不太好，没切整齐，铺了1/3沙拉酱，没找到肉松，卷了沙拉酱的现场吃掉

步骤 15

很柔软，很好吃，完全媲美蛋糕店里的。

步骤 16

请忽略不均匀的皮，哈哈

步骤 17

棉花糖般的口感和触感

步骤 18

第二天的早餐也很美好

菜谱创建时间：2020-02-22 17:00:49