中式酥皮红豆沙馅包子，附红豆沙馅料做法～

1、红豆提前用温水泡上，至少泡五个小时以上，最好是头到晚上泡上。 2、泡好的红豆放入电高压锅内，加水高出红豆1至2厘米，煮四十分钟左右至红豆软烂。 3、取一个网格很密的滤勺，将煮好的红豆舀入滤勺里并用勺子反复地碾压豆子，这样豆沙就会过滤到滤勺下面的盆里。 4、最后留在滤勺里面的渣不要(如渣里面还有豆沙，加水将里面的豆沙洗出来)，下面盆里过滤出来的都是豆沙。 5、锅中放橄榄油。 6、转动锅子使油均匀地涂满锅底，倒入过滤好的豆沙，依据个人口味加白糖和少许盐，中火炒，要不停里翻炒，以防糊。

步骤 2

做好红豆沙馅料～

步骤 3

开始做面皮～ 1、把面粉，奶粉，黄油放在盆里。 2、泡打粉、白糖放在温水中溶化（这个过程需要五分钟）。注意水温不要太高。 3、把2倒入1中，马上用筷子搅拌成小面团状，再用手揉成不粘手的面团。如果按照面粉：水=2：1的比例来和面，面团是湿乎乎的，那么就再加点面粉。最后揉好的面团应该满足“三光”：面光（面团表面光滑不粘手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆里不沾面）。和好之后，在盆上盖一块湿布，放在温暖的地方发酵。夏天放在室内就可以，冬天可以放在暖气上，但是千万不要放在太阳下晒！发酵时间约为1小时即可。

步骤 4

注意事项：把水倒入面粉中时，切忌一点点的补水，一定要一次把水加够。一点点加水和出的面团筋度不够，要揉很长时间才能达到面光的效果。 4、发酵结束后，面团闻上去有淡淡的酸味儿。把发酵好的面团取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面团。醒发十分钟。

步骤 5

擀面皮

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步骤 6

手搓红豆沙馅料

步骤 7

把搓好的红豆沙馅料放进擀好的面皮里。

步骤 8

刷鸡蛋液，撒芝麻。

步骤 9