1猪里脊切薄片，过清水挤干水分 2肉片+胡椒粉+盐+酱油，顺着一个方向搅， 3加入半个蛋清加淀粉，继续顺着一个方向搅 4加入油冷藏， 5水加水煮调料，水开后依次放豆芽等配菜，八成熟后捞起倒入大碗中 6放入肉片，熟后倒入大碗中 7另起锅烧点油，放入藤椒或花椒，一整个蒜头切碎倒入，起香后连油倒入大碗中。