羊肚菌流水冲洗对剖切好。
前夹肉去筋切薄片，肥瘦分开。
瘦肉片➕1勺淀粉➕适量盐➕生抽➕3勺净化水抓拌上劲，水分完全被肉片吸收。
准备好配料。
皇后炒锅冷锅下两勺橄榄油、肥肉片、青豌豆、姜片，盖锅盖小火焖出油，尽量让肥肉多出油但肉片不能焦。
下蒜片、葱头碎炒出香味。
下瘦肉片炒变色。
再下羊肚菌，加小半碗净化水，盖锅盖小火焖5分钟，放蚝油、适量盐调味，再用一勺淀粉调成水淀粉勾芡，下青椒丝收干水分即可。
味道鲜美、肉片嫩滑，很好吃哦！