把五花肉加入料酒焯水，切片备用。
把莴笋，胡萝卜，青椒切片。(蔬菜喜欢什么就弄什么啦)
生姜，蒜苗，蒜切好备用。
油烧至五成热，倒入肉片和生姜片。一直快速翻炒到焦黄。(生姜片和快速翻炒可以防止肉爆炸)
加入半勺豆瓣酱和小半勺红烧酱油，小火炒到金黄，如果不喜欢吃太肥腻的，可以多煸炒一会，然后控油捞出。
锅底留少量油，把切好的蔬菜倒进去，中大火炒熟加入一点点盐。
倒入炒好的肉片，蒜苗和蔬菜一起翻炒30秒，最后加入鸡精调味，出锅装盘。
装盘。
1炒回锅肉时可以加入生姜片，一直不停翻炒可以减少爆炸次数。 2红烧酱油不能倒太多，否则颜色会太黑。 3加入豆瓣，酱油时，要关小火煸炒。