光盘回锅肉

作者： 之言颜

今天妈妈生日🍰，为家人做了午饭。🍝🍜🍲🍱。这份回锅肉就是其中的一道菜，我弟对这道菜赞不绝口，唯一一道每次上桌就光盘💿的菜。经过从小到大无数次被炸到的惨痛经验，终于总结出来了一些炒回锅肉的小窍门。

用料

• 五花肉 500克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 莴笋 1根
• 青蒜 5根
• 姜片 8片
• 蒜 3瓣
• 豆瓣酱 半勺
• 红烧酱油 小半勺
• 盐 一点点
• 鸡精 适量
• 植物油 一勺

光盘回锅肉的做法步骤

步骤 1

把五花肉加入料酒焯水，切片备用。

步骤 2

把莴笋，胡萝卜，青椒切片。(蔬菜喜欢什么就弄什么啦)

步骤 3

生姜，蒜苗，蒜切好备用。

步骤 4

油烧至五成热，倒入肉片和生姜片。一直快速翻炒到焦黄。(生姜片和快速翻炒可以防止肉爆炸)

步骤 5

加入半勺豆瓣酱和小半勺红烧酱油，小火炒到金黄，如果不喜欢吃太肥腻的，可以多煸炒一会，然后控油捞出。

步骤 6

锅底留少量油，把切好的蔬菜倒进去，中大火炒熟加入一点点盐。

步骤 7

倒入炒好的肉片，蒜苗和蔬菜一起翻炒30秒，最后加入鸡精调味，出锅装盘。

步骤 8

装盘。

光盘回锅肉的小贴士

1炒回锅肉时可以加入生姜片，一直不停翻炒可以减少爆炸次数。 2红烧酱油不能倒太多，否则颜色会太黑。 3加入豆瓣，酱油时，要关小火煸炒。

菜谱创建时间：2020-02-22 14:42:12