白萝卜牛杂煲

作者： 星儿灵儿星

用料

• 牛杂 500g
• 白萝卜 1根（500g）
• 姜 10片+
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 草果 2个（没有也行）
• 陈皮 1片
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 腐乳 1块
• 小葱 半根
• 蒜苗 半根（没有也行，但个人觉得这是灵魂）
• 白糖 少许（提鲜，不会有甜的感觉）

白萝卜牛杂煲的做法步骤

步骤 1

牛杂洗净，焯水，再洗净（牛杂很多血水，洗净步骤很关键，可以保证煲仔汤汁清亮）

步骤 2

白萝卜切块备用，水煮15分钟+

步骤 3

另起一锅，加入香料（图片里陈皮、香叶没拍进去）。水开后加入焯水洗净后的牛杂。我用的是高压锅，上汽后20分钟（如果是普通锅建议50分钟+）

步骤 4

高压锅后的牛杂，汤汁清亮。放在一旁备用。（这时白萝卜也煮好了，捞出备用）

步骤 5

起炒锅，热油加入香料、腐乳、姜片，少许白糖。

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步骤 6

步骤 6

加入高压锅中的三勺牛杂高汤

步骤 7

煮沸后加入牛杂

步骤 8

再加入白萝卜，后来我倒入了砂锅焖煮20min+（普通锅建议加盖30min+）

步骤 9

等待期间炒了盘白萝卜丝。

步骤 10

开盖，撒入葱花蒜苗碎。

步骤 11

done

菜谱创建时间：2020-02-22 14:38:27