准备小料，切葱姜蒜，干辣椒沾一下水，防止下锅后干糊发黑。 绿豆凉粉切两厘米见方的小块。
平底锅烧热，加底油，下小料，保持中火。
下凉粉，不紧不慢地翻炒，至凉粉变软。
加盐、糖、五香料、生抽、老抽。 继续不紧不慢地翻炒。 凉粉本身就是熟的，翻炒时间自己掌握，不用过分在意火候。喜欢软烂口感的可以多炒一会。
出锅前可以加一把韭菜段，味道更好，这次没有，就作罢。