香菇提前一晚泡好，用捣蒜器搅碎，蒜末和洋葱一样做法。
番茄切片，放入捣蒜器捣成泥状。
锅热放入橄榄油，放入蒜末翻炒几秒。
再放入香菇末和洋葱末翻炒一分钟。
加入番茄末继续翻炒。
翻炒均匀，放入一小碗加入淀粉的水，焖一分钟。
成粘稠状就可以熄火放入深碗中，中间挖一个口打入一个鸡蛋。
烤箱余热，定时10分钟，上下200度。
美味的北非蛋就完成了！另外配的是昨晚做的棋子，跟烤箱一起加热了，配上这碗番茄好吃极了~
早午餐可以像我这样搭配上鸡胸肉和拿铁，营业均衡又无负担。
番茄捣碎是因为我在炒的时候不另外加入番茄酱，捣碎可以更好熟透和温度均匀，番茄酱毕竟是人工制品，糖分也多，偏向健康的可以照我这么做，也好吃。