备料:细挂面，肥瘦相间肉，扁豆，辣椒、葱、姜、五香粉、料酒、酱油、油和鸡精。蒸锅水开，铺上笼屉布，把挂面错层铺匀，蒸20分钟，备用。
扁豆切丝
葱姜肉炒香烹料酒，加酱油，倒入扁豆，加五香粉，继续翻炒至扁豆熟透，加水大火烧开，有荤汤更好（1:1.5的水比较合适）加鸡精少许调味。
将蒸熟的面倒入炒好的菜里拌匀，使所有的面条都吸满汤汁，再顺锅边淋上香油，盖上锅盖，小火焖5分钟，当看到面条基本上呈透明状时，就可以出锅享用了。
小提示：蒸出的面一定要先尝一下，一般挂面都有咸味，今天我就没有再加盐。