下饭必备红烧茄子

作者： 陈小厨的生活

记得初中时，每天上午放学要去吃饭，都会经常去一个快餐店，因为他们家的茄子煲真的好香好好吃啊，那会的我，每天中午能吃两个盒饭。十分怀念那个茄子煲，现在也吃不到那种味道了。 过年在家吃很多肉，索性自己做一个茄子煲试试看，没想到真的好好吃呀，跟大家分享。

用料

• 茄子 2条
• 蒜 1个
• 鸡精 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 适量
• 白糖 小半勺
• 盐 小半勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 半勺
• 葱 适量
• 小米椒 适量

下饭必备红烧茄子的做法步骤

步骤 1

将茄子清洗干净，切成小条状，放进盆子里，再加淀粉进行拌匀。

步骤 2

将料酒，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽，找个碗搅拌在一起，记得均匀点。

步骤 3

将辣椒，葱，蒜切好备用

步骤 4

小厨家里没油了，所以分开一点点炸。油热中小火下茄子炸，炸至微微金黄+茄子没那么硬，软一些，捞起来。有条件的可以放在漏网上面，沥油。

步骤 5

大概是这样，其实还可以再炸一点时间的，有的看上去还是大块，硬硬的。不过没关系，后面有步骤解决这个问题。

步骤 6

刚刚炸过茄子的油，留一点点就够了，不要多哦。因为茄子本身已经有一些油了。油热，中火下辣椒，蒜蓉弄出香味，再倒进去刚刚调制的酱汁，捣鼓几下。

步骤 7

小火哦，倒茄子进去锅里，不断翻炒上色，让每个茄子都能沾上酱汁。这时候你会发现茄子可能有点硬，或者比较大块。转中火→那就加水，一次性不用太多，然后翻炒，大概这样加两三次水，茄子基本上就烂了，也很入味了。

步骤 8

最后加点葱下去就可以出盘啦。很香，味道刚好不会很咸，很下饭。我吃了三碗饭。。。。胖了胖了。。。😂

下饭必备红烧茄子的小贴士

1：其实可以添加小虾米，鱿鱼干或者瘦肉沫的，更加丰富啦。 2：白糖下不下都无所谓，我试过了，下可能有一点点甜，反正我不喜欢下。 3：茄子很吃油，吃水的（我家没油了 😂😂） 4：茄子切完如果不是马上做的话，先找个盆子放水里 5：整个过程很容易上手的，茄子饭你值得拥有哦。

菜谱创建时间：2020-02-22 13:37:32