香菇切粒，肉切粒抓淀粉，豆腐切块焯水，备用
炒锅放油，放入花椒，炸出香味，将花椒捞出。再放入葱末姜末，炒香，放入肉粒，炒至变色，放生抽，炒香再放香菇
在香菇肉粒中放一勺郫县豆瓣酱，炒出红油
加凉水一碗
继续放入焯好水的豆腐
大概炖5分钟，汤变少。调好淀粉欠，倒在汤汁中，翻炒几次，出锅。
1.肉切粒比肉末好吃。2.不用放盐，因为郫县豆瓣酱的咸度就够了。3.放的水能与豆腐齐平就行。4.最后出盘可以放小葱点缀，但我儿子不爱吃葱，所以没放。5.肉粒中放生抽后一定炒几下，炒过的生抽才能挥发出他特有的香味。