1、蛋黄蛋清分离到无水无油的碗中备用； 2、低粉过筛备用； 3、将黄油和奶油装入无水无油盆中加热，黄油融化后继续加热到50°。趁热加入到低粉中快速搅拌均匀，蛋黄逐个加入盆中搅拌均匀； 4、糖粉加入蛋清中，用打蛋器高速打发，不要打过硬； 5、将步骤3中的蛋黄混合液一次性加入到打发好的蛋清中，搅拌均匀，提起可流淌即可。
准备模具： 1、模具外部用铝箔包好（活底模具在铝箔内记得再包裹一层保鲜膜）； 2、内部放好油纸，油纸高出模具一些； 3、将搅拌好的蛋液倒入模具，尽量表面平整； 4、包裹好的模具外加深烤盘，倒入2cm深80°的水，入烤箱中下层，上下火150°烤60分钟。
美味的抖臀古早蛋糕就出炉了，趁热去掉模具和油纸，切开即食。 叮嘱一句：古早蛋糕趁热吃更美味哦！